Азбука элеватора

Как сушить подсолнух, особенности сушки подсолнечника и его хранения

02.08.2019

Чтобы свести риски к минимуму, нужно соблюдать базовые правила сушки подсолнечника.

Некоторые факты о подсолнечнике

• Удельная плотность подсолнечника почти в два раза меньше, чем у пшеницы, а сушка происходит быстрее, чем у семян других культур.
• Технологическая ценность семян подсолнечника определяется его маслянистостью. Поэтому важно сохранить количество и качество масла. В процессе сушки может происходить либо синтез, или распад жировых компонентов. Направленность этих преобразований зависит от влажности семян, от температуры и продолжительности их нагрева. При оптимальных режимах сушки содержание масла в семенах подсолнечника увеличивается. В масло переходят сопутствующие ему вещества, содержащиеся в семенах: фосфатиды, каротиноиды, воскообразные вещества.
• При испарении с поверхности зернового материала происходит усадка семян подсолнечника, а его низкая влагопроводность препятствует обмену влагой с глубинными слоями. Поэтому при нарушении технологии сушки существует высокая вероятность растрескивания и порчи продукции.

Чтобы свести риски к минимуму, нужно соблюдать базовые правила сушки подсолнечника.

Сушите своевременно!

Только что собранные семена подсолнуха отличаются очень низкой устойчивостью при хранении, особенно при высокой влажности, температуре и засоренности. Химическим изменениям в первую очередь подвергаются жиры, а затем белковые вещества.

Зерно высокоолеинового подсолнечника надежно сохраняется, если его влажность не превышает 7%, а температура снижена до 10 °С и ниже. При влажности выше критической и температуре 20 … 25 °С, характерной для только что сформированных партий подсолнечника, в насыпи зерна начинается бурное развитие микроорганизмов, интенсивно происходят гидролитические и окислительные процессы, что приводит к быстрому ухудшению качества зерна подсолнечника как масличного сырья.

Даже несколько часов хранения только что собранного зерна высокоолеинового подсолнечника влажностью выше критической приводят к массовому самосогреванию и порче, что делает невозможным получение масла премиальных сортов.

Обязательно очищайте

Самосогревание подсолнечника развивается очень быстро и приводит к полной порчи семян. Среди причин самосогревания – засоренность (при хранении в одних и тех же условиях влажность сорной примеси почти в 2 раза выше влажности семян), а также наличие микроорганизмов в зерне.

Сушка зерна без его предварительной очистки не допускается! Культура должна обязательно пройти сепаратор, в идеале – с несколькими типами сит. Например, в сепараторе КБС установлено 4 сита, которые обязательно подбираются под культуру, с которой он будет работать.

Помните: скорость сушки для подсолнечника – губительный фактор

Повышение температуры агента сушки приводит к повреждению (трещинам) оболочки зерна, в котором впоследствии будут ускоряться неблагоприятные биохимические и микробиологические процессы. Поэтому обязательно контролируйте нагрев семян: он не должен превышать 55 °С. Кроме того, лучше сосредоточиться на сушке большим объемом воздуха, чем на температуре, при которой это происходит.

Выбирайте соответствующее оборудование

Лучше всего для сушки семян подсолнечника подходят зерносушилки шахтного типа с возможностью рециркуляции продукта (например, зерносушилка ДСП). Продукт проходит через сушилку 2-3 раза: такой тип сушки обеспечивает постепенное снятие влаги, а значит –  бережную сушку. Кроме того, постоянное перемешивание продукции при повторных циклах усиливает тепло- и влагообмен.

Позаботьтесь о безопасности

Сделать это можно за счет точного контроля температуры зерна и воздуха, который обеспечит автоматизация зерносушилки. А еще благодаря датчикам вы точно будете знать влажность семян на входе, зададите точные параметры сушки и по окончании процесса получите продукцию нужного качества и стоимости.

Чтобы узнать стоимость продукции или получить дополнительную информацию звоните по номеру +380 (50) 435 7697

Нужно больше информации? Мы подготовили детальные статьи:

1. Держите зерно холодным! (читать статью).
2. От корзины к элеватору: особенности сушки подсолнечника (читать статью).
3. Семь раз подготовь, а раз высуши, или как правильно обработать и сохранить зерно с повышенной влажностью (читать статью).
4. Заглядывая в «шахту» (читать статью).
5. Q&A: Что нужно знать о зерносушилках шахтного типа (читать статью).
6. Лайфхаки по выбору зерносушилок (читать статью).
7. Осторожно, зерно! Несколько полезных советов по сохранению (читать статью).
8. Автоматизированная зерносушилка: почему стоит платить больше, преимущества и особенности (читать статью).

Автор – Владислав Переходько, руководитель регионального представительства KMZ Industries (Facebook, Linkedin)